こんにちは！ よっこです。
畑で紫蘇も育てています。
でも、子どもたちは紫蘇があまり好きではないので、 大葉を料理で使うことは、あまりありませんでした。
育ててはいるけれど、使い道がない。 そんな状態が、しばらく続いていました。
そんなとき、ご近所さんの方から「紫蘇の実も食べられる」と聞きました。
早速、作ってみました。
紫蘇の実って、食べられるんだって。
葉っぱじゃなくて？
うん。佃煮にするといいって教えてもらった。
うちの紫蘇、ずっと余ってたもんね。
紫蘇の実は9月ごろが収穫時期です
紫蘇の実は、9月ごろに収穫時期をむかえます。
葉を楽しんだあとに花が咲いて、そのあとに実がつきます。
実が若くてやわらかいうちが食べごろと言われています。 穂を指でさわってみて、やわらかければ大丈夫だと思います。
材料
- 紫蘇の実 … 20g
- 削り節 … 8g
【A】
- 醤油 … 小さじ2
- 液体塩こうじ … 小さじ1
- 味噌 … 小さじ1
- 砂糖 … ひとつまみ
「小さめの保存容器に半分くらいできました」
下ごしらえ
茎から実を外す
紫蘇の実を茎から外す作業は、少し面倒でした。
ただ、やってみるとすぐにポロポロと取れていきます。 指でしごくようにすると早いです。
何度も洗ってください
畑で育てていたものなので、虫も何匹かくっついていました…
ですので、何度も洗うことをオススメします。
買ってきたものではなく、畑から採ってきたものなので、 ここだけは手を抜かないほうがいいと思います。
作り方
私が作った方法は、この3つだけです。
① 紫蘇の実をサッと熱湯で茹でる
② 調味料（【A】）を入れて煮詰める
③ 鰹節をかける
以上です。結構簡単でした。
一般的には、茹でたあとに水にさらしてアクを抜くとよいとも言われるようです。 我が家はサッと茹でただけでしたが、えぐみが気になる方は試してみてください。
味付けは濃いめにしました
実際、美味しいのか心配だったので、味付けは濃いめにしました。笑
初めて作るものだったので、しっかり味をつけておけば なんとかなるだろう、という気持ちでした。
食べてみた感想
食べてみると……以外に美味しかったです。
ごはんによく合いました。
ただ、正直に書いておきます。
小学3年生の子どもは、美味しくないと言っていました…
どう？
ごはんが進むね。
子どもには不評だったけど。
大人の味かもしれない。
やはり紫蘇の風味がしっかりあるので、 子どもには少し早かったのかもしれません。
たくさんあって困ったときに
紫蘇の実は9月ごろに収穫時期をむかえます。
結構簡単でしたし、たくさんあって使い道に困った時には、作ってみて下さい。
育てているのに使っていなかった紫蘇に、 ひとつ使い道ができたのが、何より嬉しかったです。
「冷蔵庫に入れて、3日くらいで食べきりました」
来年はもっと紫蘇を育てようかな。
使い道ができたもんね。それに紫蘇は割と勝手に生えてきて生命力がつよいからね。
※この記事は我が家で作ったときの記録です。 畑で採れたものを使う場合は、よく洗ってからお使いください。 作ったものは冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。
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